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荷兰奶酪、意大利橄榄油、瑞士葡萄酒,欧洲特产怎么买?

如果去欧洲旅游,除了在奥特莱斯▌买买买,别忘了寻找当地最好的土特产。瑞士的白葡萄酒风味独特,但在其他地方很难找到;荷兰的奶酪历史悠久,是餐桌上不可多得的美食;意大利的橄榄油则是米其林三◥星餐厅Ⅵ的骄傲。当你面对玲琅满目的产品,无从下手时,不妨听听▨专家的意见,他们会教你买到最地道的当地土特产。


逛奶酪集市,在连锁超市买自营品牌奶酪


图/荷兰国家旅游局供图


在荷兰,一定要尝尝当地的奶酪。荷兰制作奶酪的历史悠久,大概从中世纪开始,北荷兰省、南荷兰省及弗里斯兰省等地的农民,就已经成为制作奶酪的高手。


荷兰奶酪的形状都很相似,圆圆的≮≯,像一个个大大小小的车轮子。其中,最有名的荷兰奶酪是豪达Э奶酪,个头很大,每个约12公斤。豪达奶酪的∵乳脂味浓郁,不会有刺激的味道,很适合初Γ尝者。购买时,要注意“Goudσa Holland”的地理标志——只有原产自荷兰的奶酪品牌且以荷兰牛奶制成的奶酪,才可以拥有这个标志。此外,荷兰的Leidse奶酪和艾登奶酪也很有名,前者产自莱顿,孜然和香草味更浓郁;后者产自北荷兰省的艾登及♯♮其周边,红色蜡封,像圆圆的大苹果,非常可口。


奶酪ν的营养非常丰富,是钙的重要来源。据说,一片20⿷克左右的奶酪含有与一杯牛奶一样多的钙,因此每天几片奶酪足以提供每日人体所需的钙※的。逛超市←时,除了奶酪种类,۞۞还要注意奶酪放置时间的长短,一般分为4周、16周-18周、7个月-8个月,还有的放置了一年以上。“嫩”的奶酪放置时间短,口味∞清淡,放置时间越长的奶酪,味道越浓郁。在荷兰最大的连锁超市AH,不妨试试超市的自营奶酪品牌,据说制作工艺可追溯到1919年。


图/荷兰国家旅游局供图


据荷兰国У家旅┄┅游会议促进◥局亚洲区总监杨宇介绍,在荷兰,除了超市和奶酪商店,还可以到当地的奶酪集市,以Ф传统的方式购买奶酪。比如著名的豪达奶酪集◀市,在那里,你可以观看传统的奶酪称重活动,农民和贸易商会以“拍手”的方式确认销售。而艾登۩奶酪市场位于城中心,你可以看到农民用马车或者船带着奶酪称重、销售,并出口世界各地。


比红酒还讲究的意大利橄榄油,认清标记不易出错 



到意大利旅行时,除۩了买名牌,别忘了带两瓶特级初榨橄榄油回家。对意大利人来说,橄榄油是美食的灵魂。在一些特色美食里,比如意大利面、卡普里沙拉、海鲜等,橄榄油会起到画龙点睛的作用。意大利对外贸易委员会北京办事处首席代表布鲁诺介绍,目前意大利大约种植了1.8亿棵橄榄树,其中官方认可的油橄榄品种多达近600种,“意大利最好的橄榄油都是由手工采摘的橄榄制成,这种橄榄一般都不是完全成熟。”


由于地理环境◢和品种的差异,源自不同产区︰的橄榄┓油拥有不同的风味。托斯卡纳、翁布里亚、利古里亚、西西里、撒丁岛和巴西利卡塔等都是橄榄油的著名产区‖∠,西西里产的橄榄油果香中带有一丝辛辣;利古里亚橄榄油更为清爽细腻;托斯卡纳橄榄油有着微微苦涩和辛辣的味道。



当你面对商店里玲琅满目的橄榄油,无从下手时,不妨听听意大利慢食协会培训师Angelo Lo Conte博士的建议,“在意τ大利,品鉴橄榄油比品鉴葡萄酒▀还要讲究,你可以通过自己的嗅觉和味觉,找到一款品质好并且适合自己的橄榄油。”Angelo Lo C↕onteЗ博士在意大利对外贸易委员会北京办事处与国际慢食协会举办①的“意大利橄榄油∪美食大师课”上,教给大家用两边的鼻孔分别闻味,你会闻到清香扑鼻,或者辛辣的味道;◇再用舌尖把橄榄油卷进口腔内,会感受到水果、坚果、青草、香料等的味道。“辛辣甚至微微的苦涩都是特定品种的风味,但是,如果当你闻到或者尝到酒精味∏、酸味、烂熟水果的味道,就要果断打叉了─━。”如果你实在看不懂意大利文,就寻找瓶身上的DOP(原产地保护名称)或者IGP(受保护地理标记),90%不会出错■。


瑞士本地才能▔喝到的葡萄酒,产区不同风味各异


图ч/瑞士国家旅游局供图


谈到瑞士,一般游βψ客都会想到巧克力和奶酪,其实瑞士的葡萄酒,尤其是白葡萄酒是很好的伴手礼。瑞士的葡萄酒历史悠久,瑞士南部的日内瓦州、沃州(日内瓦湖区)、东部地区以及格劳宾登州等都是著名的葡萄酒⿴产区。


据瑞士旅游局亚太Ψγ区主任包西蒙介绍,瑞士耕地有限,为了保证葡萄酒的品质,国家和地方都制定了品质标准,因此各葡萄园◣的产量有限,而且国内消费量较大,所以瑞士的葡萄酒基本不出口,也就是说,大部分瑞士葡萄酒只能在瑞士本地才能买※到。


图/瑞士国家旅游局供图


瑞士不同地区的葡萄酒拥有不同⿻的风味,比如三湖泊地区的葡萄酒拥有辣味;纳沙泰尔则是玫瑰红葡萄酒“松鸡的眼睛”的发源地;瓦莱州作为瑞士的第一大葡萄酒产区,Fendant白葡萄酒轻盈芬芳,适合搭配奶酪火锅。不过,历史最悠久〩的是日内瓦湖区的葡萄园,那里的拉沃葡萄园梯田已被列为世界遗产,其中Dezaley、Stυ-Saphorin、Epesses等╪品种都非常有名 。


新京报记者 曲亭亦

编辑 李铮 校对 卢茜



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